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Dinkelbrot
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Dinkelbrot

Dinkelbrot

Das Dinkelbrot wiegt ca. 950g und wird von Hand hergestellt. Auch der Sauerteig besteht aus 100% Dinkel.

100% Sauerteig
100% Handarbeit
100% Demeter Mehl von Spielberger
€6,50 EUR €6,84 EUR/kg
Inkl. Steuern.
Zutaten
  • Dinkelmehl 630
  • Wasser
  • Dinkelvollkornmehl
  • Salz
Nährwerttabelle

Nährwertkennzeichnung je 100 g:

Energie (kJ) 739,52
Energie (kcal) 136,39
Fett 0,89
davon gesättigte Fettsäuren 0,13
Kohlenhydrate 34,20
davon Zucker 0,72
Eiweiß 6,28
Ballaststoffe 2,33
Salz 5,55
Herstellung

Für das Dinkelbrot wird ein Mehlkochstück hergestellt. Hierführ wird ein Teil des Mehls und des Wassers gemeinsam aufgekocht und dem Brotteig zusammen mit dem Sauerteig beigemischt.
Nach mehfachem ziehen und falten des Teigs kommt er in die Kastenformen und ruht für 10-16h im Kühlschrank bei ca. 5°C. Bevor er dann im Ofen gebacken wird.